روغن نارگیل

روغن نارگیل با فشردن گوشت خشک نارگیل، به نام کوپرا، یا گوشت تازه نارگیل تهیه می‌شود. برای تهیه آن، می‌توانید از روش «خشک» یا «مرطوب» استفاده کنید.

شیر و روغن ازنارگیلفشرده می‌شوند و سپس روغن آن خارج می‌شود. این روغن در دمای سرد یا دمای اتاق بافت سفتی دارد زیرا چربی‌های موجود در روغن، که عمدتاً چربی‌های اشباع هستند، از مولکول‌های کوچک‌تری تشکیل شده‌اند.

در دمای حدود ۷۸ درجه فارنهایت، مایع می‌شود. همچنین نقطه دود آن حدود ۳۵۰ درجه است که آن را به گزینه‌ای عالی برای غذاهای سرخ‌شده، سس‌ها و غذاهای پخته‌شده تبدیل می‌کند.

فواید روغن نارگیل

طبق تحقیقات پزشکی، فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:

۱. به درمان بیماری آلزایمر کمک می‌کند

هضم اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​(MCFAs) توسط کبد، کتون‌هایی ایجاد می‌کند که به راحتی توسط مغز برای تأمین انرژی در دسترس هستند.کتون‌هابدون نیاز به انسولین برای تبدیل گلوکز به انرژی، انرژی مورد نیاز مغز را تأمین کنند.

تحقیقات نشان داده است کهمغز در واقع انسولین خود را تولید می‌کندبرای پردازش گلوکز و تأمین انرژی سلول‌های مغزی. مطالعات همچنین نشان می‌دهد که وقتی مغز یک بیمار مبتلا به آلزایمر توانایی ایجاد انسولین خود را از دست می‌دهد،کتون‌های حاصل از روغن نارگیلمی‌تواند یک منبع انرژی جایگزین برای کمک به ترمیم عملکرد مغز ایجاد کند.

بررسی سال ۲۰۲۰نکات برجستهنقش تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(مانندروغن ام سی تی) در پیشگیری از بیماری آلزایمر به دلیل خواص محافظت نورونی، ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی آنها.

۲. به پیشگیری از بیماری قلبی و فشار خون بالا کمک می‌کند

روغن نارگیل سرشار از چربی‌های اشباع طبیعی است. چربی‌های اشباع نه تنهاکلسترول سالم را افزایش دهید(که به عنوان کلسترول HDL شناخته می‌شود) در بدن شما، بلکه به تبدیل کلسترول بد LDL به کلسترول خوب نیز کمک می‌کند.

یک کارآزمایی متقاطع تصادفی منتشر شده درطب مکمل و جایگزین مبتنی بر شواهد پیدا شدمصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل بکر در بزرگسالان جوان و سالم، کلسترول HDL را به طور قابل توجهی افزایش داد. به علاوه، هیچ مشکل ایمنی عمده‌ای وجود ندارد.مصرف روزانه روغن نارگیل بکربه مدت هشت هفته گزارش شد.

یک مطالعه جدیدتر دیگر که در سال ۲۰۲۰ منتشر شد، نتایج مشابهی داشت و نتیجه گرفت که مصرف روغن نارگیلنتایجکلسترول HDL به طور قابل توجهی بالاتر از روغن‌های گیاهی غیر گرمسیری است. با افزایش HDL در بدن، به ارتقاء سلامت قلب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.

۳. التهاب و آرتروز را کاهش می‌دهد

در یک مطالعه حیوانی در هند، سطوح بالایآنتی‌اکسیدان‌های موجود درروغن نارگیل بکرثابت شده است که التهاب را کاهش می‌دهد و علائم آرتروز را مؤثرتر از داروهای پیشرو بهبود می‌بخشد.

در یک مطالعه اخیر دیگر،روغن نارگیلی که برداشت شده بودبا حرارت متوسط، مشخص شد که سلول‌های التهابی را سرکوب می‌کند. این ماده هم به عنوان مسکن و هم ضد التهاب عمل می‌کند.