روغن زیتون

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون حتی به عنوان یکی از مهم‌ترین غذاهای کتاب مقدس در نظر گرفته می‌شود، همچنین یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی مدیترانه‌ای است و برای قرن‌ها در رژیم غذایی برخی از سالم‌ترین و طولانی‌مدت‌ترین افراد جهان گنجانده شده است - مانند کسانی که در رنگ آبی زندگی می‌کنند. مناطق چرا؟ زیرا فواید روغن زیتون بسیار گسترده است

روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا دارای ترکیبات ضد التهابی به خوبی تحقیق شده، آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و درشت مغذی های مفید برای قلب متعدد است.

مزایای روغن زیتون فوق بکر شامل کاهش میزان التهاب، بیماری قلبی، افسردگی، زوال عقل و چاقی است.

مزایا

 1. به کاهش وزن و پیشگیری از چاقی کمک می کند

به نظر می رسد مصرف روغن زیتون می تواند به حساسیت سالم به انسولین کمک کند و انسولین اضافی را کاهش دهد، هورمونی که سطح قند خون را کنترل می کند و می تواند باعث افزایش وزن ما شود.

چربی ها سیر کننده هستند و به کاهش گرسنگی، هوس و پرخوری کمک می کنند. این یکی از دلایلی است که چرا مطالعات متعدد نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی کم‌چربی به راحتی یا اغلب به اندازه رژیم‌های متعادل منجر به کاهش وزن یا حفظ وزن نمی‌شوند.

2. از سلامت مغز پشتیبانی می کند

مغز تا حد زیادی از اسیدهای چرب تشکیل شده است و ما روزانه برای انجام وظایف، تنظیم خلق و خوی خود و روشن فکر کردن به سطح نسبتاً بالایی نیاز داریم. منطقی است که روغن زیتون به عنوان یک غذای مغز در نظر گرفته شود که کوکوس و حافظه را بهبود می بخشد.

روغن زیتون ممکن است با دفاع در برابر رادیکال های آزاد به مبارزه با زوال شناختی مرتبط با افزایش سن کمک کند. بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای، MUFA های مرتبط با سلامت مغز را ارائه می دهد.

3. با اختلالات خلقی و افسردگی مبارزه می کند

تصور می شود روغن زیتون دارای اثرات ضد التهابی متعادل کننده هورمون است که می تواند از اختلال عملکرد انتقال دهنده های عصبی جلوگیری کند. همچنین ممکن است از افسردگی و اضطراب دفاع کند.

اختلالات خلقی یا شناختی زمانی رخ می دهد که مغز مقدار کافی از "هورمون های شادی" مانند سروتونین یا دوپامین، پیام رسان های شیمیایی مهمی را که برای تنظیم خلق و خو، داشتن خواب خوب و پردازش فکر ضروری هستند، دریافت نکند.

4. به طور طبیعی پیری را کند می کند

روغن زیتون فوق بکر حاوی نوعی آنتی اکسیدان به نام secoiridoids است که به فعال شدن ژن هایی کمک می کند که به اثرات ضد پیری و کاهش استرس سلولی کمک می کنند.

نتیجه گیری

• روغن زیتون از میوه درخت زیتون (Olea europaea) که به طور طبیعی سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع سالم است.
• بر اساس ده ها مطالعه، فواید روغن زیتون شامل مبارزه با التهاب و آسیب ناشی از رادیکال های آزاد، حمایت از سلامت قلب و شناختی، دفاع در برابر افسردگی، حمایت از پیری سالم و محافظت در برابر دیابت و چاقی است.
• روغن زیتون طبقات/درجه های مختلفی وجود دارد که سالم ترین نوع روغن زیتون فوق بکر است. بهتر است در دمای بالا با آن طبخ نکنید، زیرا می تواند به مواد مغذی محافظ آن آسیب برساند و ترکیب شیمیایی آن را تغییر دهد.
• وقتی صحبت از پخت و پز با روغن زیتون فرابکر به میان می آید، بهتر است به جای آن از روغن های پایدار دیگر استفاده کنید تا از خوردن روغن ترش خودداری کنید. روغن زیتون فوق بکر برای ریختن بر روی غذاها یا استفاده در سس سالاد یا دیپ ایده آل است زیرا نیازی به پخت و پز ندارد.