روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون حتی به عنوان یکی از مهمترین غذاهای کتاب مقدس در نظر گرفته می‌شود، همچنین یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و قرن‌هاست که در رژیم غذایی برخی از سالم‌ترین و طولانی‌ترین افراد جهان - مانند افرادی که در مناطق آبی زندگی می‌کنند - گنجانده شده است. چرا؟ زیرا فواید روغن زیتون بسیار گسترده است.
روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا، ترکیبات ضد التهابی، آنتی‌اکسیدان‌هایی که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و مواد مغذی متعدد مفید برای قلب که به خوبی مورد تحقیق قرار گرفته‌اند را داراست.
از جمله فواید روغن زیتون فرابکر می‌توان به کاهش التهاب، بیماری‌های قلبی، افسردگی، زوال عقل و چاقی اشاره کرد.
مزایا
۱. به کاهش وزن و پیشگیری از چاقی کمک می‌کند
به نظر می‌رسد مصرف روغن زیتون می‌تواند به حساسیت به انسولین سالم و کاهش انسولین اضافی، هورمونی که سطح قند خون را کنترل می‌کند و می‌تواند باعث افزایش وزن شود، کمک کند.
چربی‌ها سیرکننده هستند و به کاهش گرسنگی، هوس‌های غذایی و پرخوری کمک می‌کنند. به همین دلیل است که مطالعات متعدد نشان داده‌اند رژیم‌های غذایی کم‌چرب به راحتی یا به دفعات رژیم‌های غذایی متعادل منجر به کاهش وزن یا حفظ وزن نمی‌شوند.
۲. از سلامت مغز پشتیبانی می‌کند
مغز تا حد زیادی از اسیدهای چرب تشکیل شده است و ما روزانه برای انجام وظایف، تنظیم خلق و خو و تفکر واضح به سطح نسبتاً بالایی از آنها نیاز داریم. پس منطقی است که روغن زیتون به عنوان یک غذای مغز در نظر گرفته شود که تمرکز و حافظه را بهبود می‌بخشد.
روغن زیتون می‌تواند با دفاع در برابر رادیکال‌های آزاد به مبارزه با زوال شناختی مرتبط با سن کمک کند. این روغن که بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است، اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) مرتبط با سلامت پایدار مغز را ارائه می‌دهد.
۳. با اختلالات خلقی و افسردگی مبارزه می‌کند
تصور می‌شود روغن زیتون دارای اثرات متعادل‌کننده هورمون و ضدالتهابی است که می‌تواند از اختلال عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی جلوگیری کند. همچنین ممکن است در برابر افسردگی و اضطراب از بدن محافظت کند.
اختلالات خلقی یا شناختی می‌توانند زمانی رخ دهند که مغز مقدار کافی از «هورمون‌های شادی» مانند سروتونین یا دوپامین، پیام‌رسان‌های شیمیایی مهمی که برای تنظیم خلق و خو، خواب خوب و پردازش فکر ضروری هستند، دریافت نکند.
۴. به طور طبیعی روند پیری را کند می‌کند
روغن زیتون فوق بکر حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان به نام سکوئیریدوئیدها است که به فعال شدن ژن‌هایی که در اثرات ضد پیری و کاهش استرس سلولی نقش دارند، کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
- روغن زیتون از میوه درخت زیتون تهیه می‌شود (زیتون اروپایی) که به طور طبیعی سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع سالم است.
- بر اساس ده‌ها مطالعه، فواید روغن زیتون شامل مبارزه با التهاب و آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد، حمایت از سلامت قلب و شناختی، دفاع در برابر افسردگی، حمایت از پیری سالم و محافظت در برابر دیابت و چاقی است.
- روغن زیتون درجات/کلاس‌های مختلفی دارد که روغن زیتون فرابکر سالم‌ترین نوع آن است. بهتر است با آن در دمای بالا پخت و پز نکنید، زیرا این کار می‌تواند به مواد مغذی محافظ آن آسیب برساند و ترکیب شیمیایی آن را تغییر دهد.
- وقتی صحبت از پخت و پز با روغن زیتون فوق بکر می‌شود، بهتر است از روغن‌های پایدار دیگر استفاده کنید تا از خوردن روغن فاسد جلوگیری کنید. روغن زیتون فوق بکر برای ریختن روی غذاها یا استفاده در سس سالاد یا دیپ‌ها ایده‌آل است زیرا نیازی به پخت و پز ندارد.
زمان ارسال: آگوست-02-2023