روغن نارگیل با فشردن گوشت خشک نارگیل، به نام کوپرا، یا گوشت تازه نارگیل تهیه می‌شود. برای تهیه آن، می‌توانید از روش «خشک» یا «مرطوب» استفاده کنید.
شیر و روغن نارگیل فشرده می‌شوند و سپس روغن آن خارج می‌شود. این روغن در دمای سرد یا دمای اتاق بافت سفتی دارد زیرا چربی‌های موجود در روغن، که عمدتاً چربی‌های اشباع هستند، از مولکول‌های کوچک‌تری تشکیل شده‌اند.
در دمای حدود ۷۸ درجه فارنهایت، مایع می‌شود. همچنین نقطه دود آن حدود ۳۵۰ درجه است که آن را به گزینه‌ای عالی برای غذاهای سرخ‌شده، سس‌ها و غذاهای پخته‌شده تبدیل می‌کند.
این روغن به دلیل مولکول‌های چربی کوچک‌تر، به راحتی جذب پوست می‌شود و همین امر، روغن نارگیل را به یک مرطوب‌کننده‌ی مناسب برای پوست و پوست سر تبدیل می‌کند.
فواید روغن نارگیل
طبق تحقیقات پزشکی، فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:
۱. به درمان بیماری آلزایمر کمک می‌کند
هضم اسیدهای چرب با زنجیره متوسط (MCFAs) توسط کبد، کتون‌هایی ایجاد می‌کند که به راحتی توسط مغز برای تولید انرژی قابل دسترسی هستند. کتون‌ها بدون نیاز به انسولین برای پردازش گلوکز به انرژی، انرژی مورد نیاز مغز را تأمین می‌کنند.
تحقیقات نشان داده است که مغز در واقع انسولین خود را برای پردازش گلوکز و تأمین انرژی سلول‌های مغزی تولید می‌کند. مطالعات همچنین نشان می‌دهد که با از دست رفتن توانایی مغز در تولید انسولین توسط بیمار مبتلا به آلزایمر، این می‌تواند منبع انرژی جایگزینی برای کمک به ترمیم عملکرد مغز ایجاد کند.
یک بررسی در سال ۲۰۲۰، نقش تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (مانند روغن MCT) را در پیشگیری از بیماری آلزایمر به دلیل خواص محافظت عصبی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آنها برجسته می‌کند.
۲. به پیشگیری از بیماری قلبی و فشار خون بالا کمک می‌کند
روغن نارگیل سرشار از چربی‌های اشباع طبیعی است. چربی‌های اشباع نه تنها کلسترول سالم (معروف به کلسترول HDL) را در بدن شما افزایش می‌دهند، بلکه به تبدیل کلسترول بد (LDL) به کلسترول خوب نیز کمک می‌کنند.
یک کارآزمایی تصادفی متقاطع که در مجله پزشکی مکمل و جایگزین مبتنی بر شواهد منتشر شد، نشان داد که مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل بکر در بزرگسالان جوان و سالم، کلسترول HDL را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. به علاوه، هیچ مشکل ایمنی عمده‌ای در مصرف روزانه روغن نارگیل بکر به مدت هشت هفته گزارش نشده است.
یک مطالعه جدیدتر که در سال ۲۰۲۰ منتشر شد، نتایج مشابهی داشت و نتیجه گرفت که مصرف روغن نارگیل منجر به افزایش قابل توجه کلسترول HDL نسبت به روغن‌های گیاهی غیر گرمسیری می‌شود. با افزایش HDL در بدن، به ارتقاء سلامت قلب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.
۳. عفونت ادراری و کلیه را درمان می‌کند و از کبد محافظت می‌کند
روغن نارگیل به عنوان پاک کننده و بهبود دهنده علائم عفونت ادراری و عفونت های کلیوی شناخته شده است. MCFA های موجود در این روغن با مختل کردن پوشش لیپیدی روی باکتری ها و کشتن آنها، به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کنند.
4عضله سازی و کاهش چربی بدن
تحقیقات نشان می‌دهد که MCFAها فقط برای چربی‌سوزی و کاهش سندرم متابولیک مفید نیستند - آنها برای عضله‌سازی نیز عالی هستند. MCFAهای موجود در نارگیل در محصولات عضله‌سازی محبوبی مانند Muscle Milke نیز استفاده می‌شوند.
با این حال، اکثریت قریب به اتفاق مکمل‌های تولید انبوه، از اشکال فرآوری شده MCFA استفاده می‌کنند. با خوردن نارگیل واقعی، «مزه واقعی» را دریافت می‌کنید، بنابراین سعی کنید نصف قاشق غذاخوری روغن را به یک اسموتی پروتئین خانگی اضافه کنید.
زمان ارسال: ۱۴ اکتبر ۲۰۲۳