روغن نارگیل چیست؟

روغن نارگیل از فشار دادن گوشت خشک شده نارگیل به نام کوپرا یا گوشت نارگیل تازه به دست می آید. برای تهیه آن می توانید از روش "خشک" یا "تر" استفاده کنید.

شیر و روغن نارگیل را فشار می دهند و سپس روغن را خارج می کنند. در دمای سرد یا اتاق دارای بافت سفت است زیرا چربی های موجود در روغن که عمدتاً چربی های اشباع هستند از مولکول های کوچکتری تشکیل شده اند.

در دمای حدود 78 درجه فارنهایت، مایع می شود. همچنین نقطه دود آن در حدود 350 درجه است که آن را به گزینه ای عالی برای غذاهای سرخ شده، سس ها و غذاهای پخته تبدیل می کند.

این روغن همچنین به دلیل داشتن مولکول های چربی کوچکتر به راحتی جذب پوست می شود و روغن نارگیل را به یک مرطوب کننده پوست و پوست سر تبدیل می کند.

فواید روغن نارگیل

طبق تحقیقات پزشکی، فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:

1. به درمان بیماری آلزایمر کمک می کند

هضم اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​(MCFAs) توسط کبد کتون هایی ایجاد می کند که به راحتی توسط مغز برای دریافت انرژی قابل دسترسی هستند. کتون ها بدون نیاز به انسولین برای تبدیل گلوکز به انرژی، انرژی را به مغز می رسانند.

تحقیقات نشان داده است که مغز در واقع انسولین خود را برای پردازش گلوکز و تقویت سلول های مغزی ایجاد می کند. مطالعات همچنین نشان می دهد که با از دست دادن مغز یک بیمار آلزایمر توانایی تولید انسولین خود را از دست می دهد، می تواند یک منبع انرژی جایگزین برای کمک به ترمیم عملکرد مغز ایجاد کند.

بررسی 2020 نقش تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(مانند روغن MCT) را در پیشگیری از بیماری آلزایمر به دلیل خواص محافظت کننده عصبی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آنها برجسته می کند.

2. کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و فشار خون بالا

روغن نارگیل سرشار از چربی های اشباع شده طبیعی است. چربی های اشباع شده نه تنها کلسترول سالم (معروف به کلسترول HDL) را در بدن شما افزایش می دهند، بلکه به تبدیل کلسترول بد LDL به کلسترول خوب نیز کمک می کنند.

یک کارآزمایی متقاطع تصادفی منتشر شده در Evidence-based Complementary and Alternative Medicine نشان داد که مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل بکر در بزرگسالان جوان و سالم به طور قابل توجهی کلسترول HDL را افزایش می دهد. به علاوه، هیچ مشکل ایمنی عمده ای در مورد مصرف روزانه روغن نارگیل بکر به مدت هشت هفته گزارش نشده است.

مطالعه اخیر دیگری که در سال 2020 منتشر شد، نتایج مشابهی داشت و به این نتیجه رسید که مصرف روغن نارگیل کلسترول HDL را به میزان قابل توجهی نسبت به روغن های گیاهی غیر گرمسیری افزایش می دهد. با افزایش HDL در بدن، به سلامت قلب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.

3. UTI و عفونت کلیه را درمان می کند و از کبد محافظت می کند

روغن نارگیل برای پاکسازی و بهبود علائم UTI و عفونت کلیه شناخته شده است. MCFAهای موجود در روغن به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی با اختلال در پوشش لیپیدی روی باکتری ها و از بین بردن آنها عمل می کنند.

4. عضله سازی و کاهش چربی بدن

تحقیقات نشان می دهد که MCFA ها نه تنها برای سوزاندن چربی و کاهش سندرم متابولیک مفید هستند، بلکه برای عضله سازی نیز عالی هستند. MCFAهای موجود در نارگیل همچنین در محصولات عضله ساز محبوب مانند شیر عضله استفاده می شود.

با این حال، اکثریت قریب به اتفاق مکمل‌هایی که به شدت تولید می‌شوند، از اشکال فرآوری‌شده MCFA استفاده می‌کنند. با خوردن نارگیل واقعی به جای آن، "معامله واقعی" را به دست می آورید، بنابراین سعی کنید نصف قاشق غذاخوری روغن را به یک اسموتی پروتئینی خانگی اضافه کنید.