روغن آفتابگردان چیست؟

ممکن است روغن آفتابگردان را در قفسه‌های فروشگاه‌ها دیده باشید یا آن را به‌عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده میان‌وعده وگان سالم مورد علاقه‌تان مشاهده کرده باشید، اما روغن آفتابگردان دقیقاً چیست و چگونه تولید می‌شود؟

در اینجا اصول اولیه روغن آفتابگردان است که باید بدانید.

اینگیاه آفتابگردان

این یکی از شناخته‌شده‌ترین گیاهان روی کره زمین است که روی کاغذ دیواری Grannie، جلد کتاب‌های کودکان و تقویم‌های برگردان الهام گرفته از روستایی ظاهر می‌شود. آفتابگردان در واقع عضوی از سرده هلیانتوس است که شامل بیش از 70 گونه منحصر به فرد از گیاهان گلدار یک ساله و چند ساله است. بعلاوه، آنقدر شخصیت آفتابی دارد که ما نمی توانیم آن را دوست نداشته باشیم.

شکل زرد دایره ای گلبرگ ها، گلچه های مارپیچ فازی، و قامت بلند آفتابگردان (گاهی به 10 فوت می رسد - و بله، ما کمی ترسیده ایم که یک گل از ما بلندتر باشد) ویژگی هایی هستند که فوراً این گیاه را از هم جدا می کنند. جدا از بقیه

گل آفتابگردان از قاره آمریکا منشاء گرفت و برای اولین بار بیش از 5000 سال پیش توسط بومیان آمریکایی که به منبع سالم چربی نیاز داشتند، اهلی شدند. رشد آنها به خصوص دشوار نیست و آنها را به یک محصول ایده آل تبدیل می کند که تقریباً در هر آب و هوایی قابل کشت است.

در واقع، آفتابگردان به قدری قوی و سریع رشد می کند که گاهی اوقات در مسیر گیاهان دیگر در مزرعه مانند سیب زمینی و جوانه لوبیا قرار می گیرد.

از مناطق سردسیر شمالی ویسکانسین و شمال نیویورک گرفته تا دشت های تگزاس و باتلاق های باتلاقی فلوریدا، می توانید گل های آفتابگردان با اشکال و اندازه های مختلف را پیدا کنید – هر کدام با دانه هایی که کیفیت های متفاوتی از روغن تولید می کنند.

چگونه ساخته شده است

خود دانه‌های آفتابگردان از یک پوسته بیرونی محافظ سخت تشکیل شده‌اند که درون آن هسته‌ای نرم و لطیف دارد. در درون هسته اکثریت ارزش غذایی است، بنابراین شروع فرآیند تولید بر تمیز کردن، غربال کردن، و پوسته‌زدایی دانه‌ها برای به دست آوردن هسته‌های با کیفیت بالا برای تولید روغن متمرکز است. این یک نوع کار زیاد است.

با ماشین های گریز از مرکز پیچیده (با سرعت چرخش سریع)، پوسته ها جدا شده و تکان داده می شوند به طوری که فقط هسته ها باقی می مانند. در حالی که ممکن است برخی از پوسته ها در مخلوط باقی بمانند، ممکن است حاوی مقادیر کمی روغن نیز باشند.

از طریق آسیاب و حرارت دادن در دماهای بالا، تخمه آفتابگردان آماده فشرده سازی است تا روغن به مقدار زیاد استخراج شود. هنگامی که به درستی انجام شود، تولیدکنندگان می توانند تا 50 درصد روغن از دانه تولید کنند و از پودر باقی مانده برای سایر مصارف صنعتی یا کشاورزی استفاده کنند.

از آنجا، روغن اضافی با استفاده از حلال هایی مانند هیدروکربن و فرآیند تقطیر استخراج می شود که محصول را بیشتر تصفیه می کند. این مرحله کلیدی برای ایجاد یک روغن بی رنگ و بی بو با طعم خنثی مناسب برای پخت و پز است.

گاهی اوقات، روغن آفتابگردان با روغن های گیاهی دیگر مخلوط می شود تا محصولات روغن پخت و پز عمومی ایجاد شود، در حالی که تولیدکنندگان دیگر قصد دارند روغن آفتابگردان 100٪ خالص تولید کنند و به مصرف کنندگان شفافیت بیشتری را در مورد خریدشان بدهند. به چیزهای خوب بچسبید، و در روشنی خواهید بود.

مصرف و سایر حقایق

ما امروزه عمدتاً به روغن علاقه مندیم، اما تخمه آفتابگردان، البته، به عنوان میان وعده برای انسان ها و حیوانات بسیار محبوب است! بیش از 25 درصد از دانه های آفتابگردان (معمولاً کوچکترین گونه ها) در دانه پرندگان استفاده می شود، در حالی که حدود 20 درصد برای مصرف مستقیم انسان است. آیا عجیب است که ما اساساً دانه پرنده می خوریم؟ نه، ما فکر می کنیم خوب است ... احتمالا.

اگر تا به حال به یک بازی توپ رفته باشید یا با دوستانتان در اطراف آتش آویزان شده باشید، می‌دانید که جویدن و تف کردن تخمه‌های آفتابگردان واقعاً یک سرگرمی ملی است، حتی اگر به نظر برسد… خوب، صادقانه بگوییم، به نظر زشت است.

در حالی که بخش بزرگی از ارزش یک آفتابگردان از روغن حاصل می شود (حدود 80٪)، باقی مانده کنجاله و ضایعات را می توان به عنوان خوراک دام، کود یا سایر کاربردهای صنعتی استفاده کرد. مثل دایره زندگی است، با این تفاوت که فقط همین یک گل است.